الشاكرية هي طبق تقليدي في المطبخ السوري يُصنع من اللحم واللبن (الزبادي) ويُقدم مع الأرز. إليك طريقة إعداد الشاكرية:
المكونات:
- 500 غرام من لحم الضأن أو العجل (يفضل لحم الساق)
- 1 كيلوغرام من اللبن (الزبادي)
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 بصل كبير، مقطع إلى أرباع
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 2 ورقة غار
- 3-4 حبات من الهيل
- عصير ليمونة واحدة
- نعناع جاف (اختياري للتزيين)
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم:
- في قدر كبير، سخن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- أضف البصل المقطع وأوراق الغار والهيل وقلّب لمدة دقيقتين.
- أضف اللحم وقلّبه حتى يتغير لونه.
- أضف كمية من الماء تكفي لتغطية اللحم واتركه يغلي.
- اخفض الحرارة واترك اللحم يُطهى حتى ينضج تمامًا (حوالي 1.5 ساعة).
- بمجرد نضوج اللحم، أزله من المرق واتركه جانبًا. احتفظ بالمرق.
- تحضير اللبن:
- في وعاء كبير، اخفق اللبن مع البيضة والنشا حتى يتجانس.
- أضف المرق المحفوظ تدريجيًا إلى خليط اللبن مع الاستمرار في الخفق.
- ضع الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة واستمر في التحريك المستمر لتجنب التكتل.
- الدمج والطهي النهائي:
- عندما يبدأ خليط اللبن بالغليان، أضف اللحم المطبوخ واستمر في التحريك.
- أضف الثوم المفروم وعصير الليمون واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تتجانس النكهات.
- التقديم:
- يُقدم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض المفلفل.
- يمكن تزيينه ببعض النعناع الجاف إذا رغبت.
بهذه الطريقة، ستحصل على طبق شاكرية لذيذ ومغذي يمكن الاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء.