مقدمة للمقال (أول 160 كلمة):
البهارات الهندية هي عبارة عن خليط من التوابل التي تضفي طعماً حاراً وعطرياً للأطباق الهندية. تشمل مكونات هذه البهارات الفلفل الحار، الكركم، والكزبرة المجففة، مما يجعلها مثالية للأطباق النباتية واللحومية. في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير البهارات الهندية البسيطة وبهارات الجرام ماسالا، وكذلك وصفة للبرياني بالبهارات الهندية، مما يسمح لك باستكشاف الطعام الهندي بطرق متنوعة وشهية.
البهارات الهندية
البهارات الهندية، والتي تُعرف أيضاً ببهارات الجرام ماسالا، هي خليط فريد من التوابل التي تتميز بطعمها الحار والعطري القوي. تستخدم هذه البهارات بشكلٍ شائع في الطهي الهندي، حيث تضيف نكهة مميزة للأطباق. يمكن استخدامها في الأطباق النباتية واللحومية، مما يجعلها مرنة ومتاحة لجميع التصنيفات الغذائية.
البهارات الهندية البسيطة
المكونات:
طريقة التحضير:
1. حمص البهارات في مقلاة فوق نار خفيفة.
2. تخلص من القشرة الخارجية للهال، ثم اخلط كل المكونات في مطحنة القهوة حتى تحصل على خليط ناعم من البهارات.
3. ضع البهارات في برطمان زجاجي، وأحكم إغلاقه، ثم استخدم منه ملعقة صغيرة لتحضير الأطباق الهندية.
بهارات الجرام ماسالا
المكونات:
طريقة التحضير:
1. ضع الفلفل المجفف، والقرفة، وأوراق الكاري في مقلاة مانعة للالتصاق، وحمصها لمدة دقيقتين.
2. أضف باقي البهارات ما عدا الفلفل الأحمر المطحون، واستمر بتحميص البهارات لمدة عشر دقائق، أو حتى تفوح رائحتها العطرية.
3. اطحن البهارات واحفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
البرياني بالبهارات الهندية
المكونات:
طريقة التحضير:
1. ضع البصل في مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة مع الزيت والزبدة، وقلبه حتى يتحمر.
2. أضف الغار، والثوم، والزنجبيل، واستمر بالتحريك، ثم أضف الدجاج.
3. قلب الدجاج مع المكونات حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم أضف اللبن، والبندورة، والبهارات، والكزبرة، والنعنع.
4. أضف الأرز، وتبل الخليط بالملح، ثم أضف الماء وخفف الحرارة، واطبخ الأرز حتى ينضج.
هذا المقال يوفر لك فهماً أكثر عن البهارات الهندية وكيفية استخدامها في الطهي، مما يسمح لك باستكشاف الطعام الهندي بطرق متنوعة وشهية.شاهد أيضا
