طريقة عمل الكاتشب المنزلي والحار: تجربة الطهي الممتعة
الكاتشب، عبارة عن صلصة طبيعية تتكون من خضروات وفوائد غذائية كبيرة، يمكنك إعدادها في المنزل بسهولة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل الكاتشب المنزلي والحار، مع التركيز على القيمة الغذائية والمكونات الرئيسية، وكذلك طريقة التحضير التفصيلية. ابدأ بتجهيز المكونات واتبع الخطوات الموضحة لتحضير كاتشب طازج ولذيذ.
الكاتشب المنزلي
*مدّة التحضير*: 65 دقيقة
*المستوى*: سهل جداً
*طريقة الطهي*: سلق
القيمة الغذائية
المكوّنات
طريقة التحضير
1. ضع كمية كبيرة من زيت الزيتون في قدر سميك القاعدة، وضع كل الخضروات عدا الطماطم في القدر، وضع معها الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر وسيقان الريحان وبذور الكزبرة وكبش القرنفل، وتبّل المكوّنات بالفلفل الأسود وبكميّة جيدة من الملح.
2. اطبخ المكوّنات ببطء على حرارة منخفضة مدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تلين مع التقليب بين الحين والآخر.
3. أضف كل كمية الطماطم وثلاثمئة وخمسين غراماً من الماء البارد، واترك المزيج حتى يبدأ بالغليان ويقل حجمه إلى النصف.
4. أضف أوراق الريحان، ثمّ اهرس المزيج في محضّرة الطعام أو يدوياً باستخدام خفاقة يدوية، ومن ثمّ مرّره من خلال مصفاة مرتين لجعله ناعماً ولماعاً.
5. ضع الصلصة في قدر نظيف وأضف معها كلاً من: الخل والسكر، وضع القدر على النار واترله حتى يبدأ المزيج بالغليان ويقل حجمه ويثخن ليصبح قوامه مثل قوام الكاتشب.
6. عدّل من مذاق الملح والفلفل الأسود في هذه المرحلة حسب الرغبة.
7. صب الكاتشب في أوعية معقمة مسبقاً بواسطة قمع معقم مسبقاً، وأغلق الأوعية بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم أو في البراد لحين الاستخدام، وليبقى الكاتشب بهذه الطريقة صالحاً للاستهلاك لمدّة تصل إلى ستة أشهر.
الكاتشب الحار
*مدّة تجهيز المكوّنات*: 30 دقيقة
*مدة التحضير*: 90 دقيقة بالإضافة إلى مدة التبريد
*تكفي لِــ*: 16 شخصاً
القيمة الغذائية
المكوّنات
طريقة التحضير
1. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحجم، وأضف البصل واترله حتى يلين.
2. أضف الطماطم وقلّبها واترلها مدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة دون غطاء أو حتى يلين.
3. مرّر خليط الطماطم من خلال مصفاة مع الضغط عليها وتخلّص من المواد الصلبة المتجمعة في المصفاة.
4. أعد الخليط المصفى إلى القدر واترله حتى يغلي، ثمّ اترله ليقل حجمه ويصل إلى مقدار كوب ونصف مدّة عشر دقائق دون غطاء.
5. ضع عود القرفة وبذور الكرفس والخردل والبهار في قطعة قماشية ثخينة وأغلقها على شكل كيس وثبّتها جيداً بخيط المطبخ وأضفها إلى قدر الطماطم.
6. أضف السكر والملح واترل الخليط يعود للغليان واترله يطهى مدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة دون غطاء حتى يكثف.
7. أضف باقي المكوّنات وقلّبها واترلها حتى تعود للغليان مع التقليب بين الحين والآخر.
8. تخلص من كيس البهارات.
9. انقل الكاتشب إلى وعاء محكم الإغلاق واترله ليبرد قليلاً واحفظه في البراد لمدّة تصل إلى الأسبوع.
فيديو طريقة عمل الكاتشب
لطريقة سهلة وسريعة في عمل الكاتشب، ما عليك إلا اتباع خطوات الفيديو المتعلقة بطريقة عمل الكاتشب المنزلي والحار.للمزيد
