طريقة عمل الطحينية وصف عام
الطحينية هي عصير من حبوب السمسم المحمص، يُستخدم في الطبخ لإضفاء نكهة فريدة على الأطباق. في هذا المقال، سنوجهك خطوة بخطوة في عملية تحضير الطحينية في المنزل، بدءًا من تحميص السمسم وصولاً إلى إعداد صلصة متجانسة ومليئة بالنكهة.
تحضير الطحينية في المنزل
المكوّنات:
طريقة التحضير:
1. تحميص السمسم: ضعي السمسم داخل مقلاة من التيفال دون إضافة الزيت، وحمصيه قليلاً على نار متوسطة لمدة دقيقتين بتقليب مستمر حتى يتحمص ويتغير لونه.
2. طحن السمسم: طحني السمسم المحمص في مطحنة حتى يصبح ناعمًا جدًا.
3. خلط المكوّنات: ضعي السمسم المطحون في وعاء، أضيفي دقيق القمح، ثم قلبيهم معًا حتى يتجانس المزيج.
4. إضافة الزيت والملح: أضيفي زيت الذرة والملح بشكل تدريجي واخلطي المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة تصل من ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا ومتجانسًا.
5. تخزين الطحينية: ضعي الطحينية المُحضرة في برطمان من الزجاج واحفظيها للاستخدام اللاحق.
سلطة البقدونسية
المكوّنات:
طريقة تحضير سلطة الطحينية
1. خلط الطحينية: اخلطي الطحينية مع اللبن الزبادي، ثم أضيفي عصير الليمون والملح حتى يصبح الخليط ممزوجًا بشكل جيد.
2. إضافة البقدونس والثوم: أضيفي الثوم المفروم والبقدونس المفروم إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
3. زينة السلطة: زيّني السلطة بزيت الزيتون.
سلطة خضار الطحينية
المكوّنات:
الصلصة:
طريقة التحضير:
1. تحضير الخضار: اغسلي الخيار والطماطم، ثم فرميهما فرمًا ناعمًا، ثم ضعيهم في وعاء كبير.
2. إضافة الزيوت والتوابل: أضيفي البقدونس، النعناع، والريحان المفرومين.
3. تحضير الصلصة: امزجي الطحينية، الثوم المهروس، عصير الليمون، اللبن، الملح، والفلفل، ثم اسكبي الصلصة فوق السلطة.
4. خلط وترحيل: اخلطي السلطة جيدًا واحفظيها مبرّدة لوقت التقديم.
سلطة حمّص بصلصة الطحينة
المكوّنات:
الصلصة:
طريقة التحضير:
1. تحضير السلطة: اخلطي الحمص، البصل، والطماطم المفرومة، ثم أضيفي البقدونس والكزبرة في وعاء كبير.
2. تحضير الصلصة: امزجي الثوم، الملح، الطحينية، عصير الليمون، وزيت الزيتون في زبدية، ثم اخلطيهم جيدًا.
3. تقديم السلطة: اسكبي الصلصة على السلطة واخلطي جيدًا قبل التقديم.
فيديو الطحينية
تعلم إعداد الطحينية بالمنزل من خلال فيديو توضيحي، حيث يوضح كل خطوة في عملية إعداد هذه الصلصة اللذيذة.شاهد أيضا
