ما هي بهارات الفلافل؟
بهارات الفلافل هي مزيج من التوابل الطبيعية والتي تعطي نكهة فريدة للفلافل، مما يجعلها خيارًا شهيًا للعديد من الطبقات المطبخية. تتضمن المكونات الأساسية لبهارات الفلافل ملعقة صغيرة من بودرة الكمون والكزبرة، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات الخمسة. يمكن إضافة الشطة البودرة كخيار اختياري للحصول على نكهة إضافية. يتم خلط هذه المكونات في وعاء معًا ثم تركها في مرطبان مغلق للاستخدام فيما بعد.
طريقة عمل الفلافل
المكوّنات:
طريقة التحضير:
1. نقع الحمص في الماء ليوم كامل ثم نصفيه.
2. نفرم الحمص والبصل والنعناع والبصل الأخضر والثوم والكزبرة والبقدونس في مفرمة اللحمة.
3. نضيف الملح والكراوية والفلفل والكمون والسمسم والكزبرة لخليط الفلافل ونقلبهم معًا.
4. نغطي خليط البهارات بالنايلون ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ليلة كاملة.
5. نسخن زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
6. نشكل عجينة الفلافل باستعمال أداة الفلافل على شكل أقراص، ثم نضعها في مقلاة الزيت.
7. نقلب الفلافل باستعمال ملعقة ذات ثقوب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
8. نقدم الفلافل مع المخلل والخبز العربي.
طريقة عمل الفلافل بالسمسم
المكونات:
طريقة التحضير:
1. نقع الفول والحمص في الماء ليلة كاملة.
2. نصفي الحمص والفول ونضعهما في الخلاط لطحنهما جيدًا.
3. نقشر الثوم والبصل ونفرمهما مع الشطة والملح.
4. نضيف خليط البصل إلى خليط الحمص والفول، ثم نضيف الكزبرة الجافة والبهارات والملح.
5. نخلط جميع المكونات جيدًا ونترك الخليط لمدة ثلاث ساعات قبل استخدامه.
6. نضيف بيكربونات الصوديوم إلى خليط الفلافل قبل ربع ساعة من قلي الفلافل.
7. نشكل الفلافل باستخدام ماكينة الفلافل أو بقلب الخليط بين ملعقتين.
8. نغمس سطح الفلافل بالسمسم ثم نقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
9. نقدم الفلافل مع الفجل والبقدونس والطماطم والمخلل والنعناع الأخضر وصلصة الطحينة والخبز العربي.
