ما هو مخلل الكبر وكيف يتم إعداده؟
مخلل الكبر هو منتج طعامي يتم إعداده من براعم نبات الكبر، الذي ينتمي إلى سبينوسا “C. spinosa”، وهو نبات شجيري ينمو في المناطق الجافة في أوروبا الوسطى وآسيا وشمال إفريقيا. تُستخدم براعم الكبر في عمل المخلل ويعتبر من التوابل الشهيرة في الطهي، حيث يُضاف إلى العديد من الأطباق لإضافة نكهة مميزة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة إعداد مخلل الكبر بشكل تفصيلي، بدءاً من نقع الكبر وحتى تحضير المخلل النهائي.
١. الكبر
الكبر هو نبات شجيري ينمو في المناطق الجافة ويمتاز بجذوره العميقة وبراعمه المختلفة الأشكال. يُستخدم منذ القدم في الطهي والطب، حيث تُستخدم براعمه في عمل المخلل ويعتبر مضاداً للأكسدة ويساعد في علاج سكر الدم وتعزيز المناعة.
٢. طريقة إعداد مخلل الكبر
٢.١ نقع الكبر
يتم نقع الكبر في الماء لتنظيفه وتخفيف ملمسه قبل التحضير. يوضع الكبر في وعاء ويُنقع في الماء النقي، ثم يغطّى جيداً ويترك منقوعاً بالماء على درجة حرارة الغرفة. يتم استبدال الماء كل ثلاثة أيام لضمان نظافة الكبر وتخفيف ملمسه.
٢.٢ تحضير مخلل الكبر
يتم تحضير مخلل الكبر باتباع الخطوات التالية:
يُصبح الكبر جاهزاً للاستخدام بعد مرور أسبوع واحد، ولكن ستكون نتيجته أفضل إذا استُخدم بعد مرور شهر كامل على حفظه.
٣. المراجع
1. “Capers”, www.drugs.com, Retrieved 21-12-2017. Edited.
2. J.M. Hirsch, “Off the Beaten Aisle: Capers”، www.foodnetwork.com, Retrieved 21-12-2017. Edited.
3. How to Make Capers (17-2-2017), “LEDA MEREDITH”، www.thespruce.com, Retrieved 21-12-2017. Edited.
