دقيق الأرز: طريقة عمل دقيق الأرز في المنزل
دقيق الأرز هو نوع من الدقائق الناعمة، مصنوعة من أرز مطحون. يختلف عن نشا الأرز، ويستخدم بكثرة في الطبخ الياباني وكبديل لدقيق القمح للأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين. في هذا المقال، سنوضح طريقة عمل دقيق الأرز في المنزل، بالإضافة إلى إعداد كيكة البرتقال باستخدام هذا الدقيق وطريقة إعداد مهلبية الأرز الشهية.
طريقة إعداد دقيق الأرز
1. نظف الأرز: ابدأ بغسل كوبين من الأرز بالماء البارد لإزالة الأتربة.
2. نقع الأرز: نقع الأرز في ماء لمدة ساعتين ليصبح طريقة الطحن أسهل.
3. تبخير الماء: ضع الأرز في صينية واسعة واتركه تحت الشمس لتبخير الماء.
4. طحن الأرز: استخدم مطحنة كهربائية لطحن الأرز إلى دقيق ناعم.
5. ترشيد الدقيق: انخل الدقيق للتخلص من أي أجزاء كبيرة.
6. تجفيف الدقيق: ضع الدقيق مرة أخرى تحت الشمس لتأكد من تبخير الرطوبة المتبقية.
7. تخزين الدقيق: حفظ الدقيق في وعاء مغلق بشكل جيد للاحتفاظ بجودته.
كيكة البرتقال بدقيق الأرز
المكونات:
مكونات قطر البرتقال:
طريقة التحضير:
1. خلط السكر والزبدة: اخفق السكر مع الزبدة في الخلاط حتى يصبح كريميّاً.
2. إضافة البيض وبشر البرتقال: أضف البيض ثم بشر البرتقال واخفق حتى تتجانس.
3. إضافة المكونات الجافة: أضف دقيق الأرز، اللوز، جوز الهند، وبيكنغ بودر واخلط جيداً.
4. خبز الكيك: ضع الخليط في قالب وخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
5. إعداد قطر البرتقال: اخلط مكونات القطر وغليه حتى يغلي.
6. تقديم الكيك: عندما يبرد الكيك، شربه بقطر البرتقال وقطعه وقدمه.
مهلبيّة الأرز
المكونات:
طريقة التحضير:
1. خلط المكونات الجافة: ضع المكونات الجافة في قدر عميق واخلطها جيداً.
2. إضافة السوائل: أضف ماء الورد والماء تدريجيًا مع التحريك المستمر.
3. طهي المهلبية: ضع القدر على نار متوسطة الحرارة واستمر في التحريك لمدة ربع ساعة حتى يصبح الخليط كثيفًا.
4. تقديم المهلبية: خذ القدر عن النار وسكب المهلبية في أطباق فردية وزيّنها بالمكسّرات.
هذه الوصفات توفر استخداماً متنوعاً لدقيق الأرز، مما يجعله خيارًا مثاليًا للطهاة المحبين للطعام الياباني والأطعمة الخالية من الغلوتين.
