ميتا كوكتيل: الفن الطبخ الشهير بالأطباق المصرفية
ميتا كوكتيل، المعروفة بأطعمتها المصرفية الشهيرة، تقدم مجموعة متنوعة من الأطباق المصرفية التي تعكس تنوع المطبخ الأوروبي والشرقي المتميز. فيما يلي بعض الأطباق الرئيسية في ميتا كوكتيل، والتي تتضمن القرع كمكون أساسي.
1. صينية القرع الأخضر مع الدجاج
المكوّنات:
– أربع حبات من القرع الأخضر، متوسطة الحجم.
– بصلة، متوسطة الحجم.
– حبتان من الطماطم، كبيرة الحجم.
– ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
– نصف كيلوغرام من الدجاج.
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
– رشة من الملح.
– رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. نظفي حبات القرع الأخضر، ثم قطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في صينية واشوي الحبات في الفرن.
2. افرمي البصل فرماً ناعماً جيداً، ثم أحضري مقلاة وضعي فيها بعض الزيت، ومن ثم حمصي البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون.
3. قطعي الدجاج، ثم اسلقي القطع حتى تنضج، وبعد ذلك ارفعيها من المرق وجففيها قليلاً، ثم اقليها بكمية من زيت القلي إلى أن تصبح ذهبية اللون.
4. قشري حبات الطماطم ثم قطعيها وافرميها فرماً ناعماً وأضيفها للبصل، وأضيفي لها الملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقلبيها على النار.
5. أضيفي الدجاج المقلي إلى الخليط السابق، وقلبيه لحوالي خمس عشرة دقيقة.
6. أضيفي القرع الأخضر إلى الخليط السابق، وقلبيه لمدة خمس دقائق.
7. ضعي المزيج السابق في صينية للفرن، وخففي صلصة الطماطم مع بعض الماء وأضيفيها للصينية، وبعد ذلك ضعي الصينية في الفرن لحوالي خمس عشرة دقيقة واشويها إلى أن تتحمر قليلاً.
2. شوربة القرع والعدس
المكوّنات:
– حبة من البصل مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
– ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
– كوب من العدس البني.
– جزرة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
– ثلاثة أكواب من القرع مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
– ثلاثة أكواب من أوراق السبانخ المقطعة.
– مكعبان من مرق الدجاج.
– ملعقة كبيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. ضعي كمية من الزيت مع البصل المفروم في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي المرق السائل المتوافر مع مكعبات مرق الدجاج، وقلبي جيداً حتى يختفي مكعب مرق الدجاج.
3. أضيفي العدس البني بعد غسله جيداً عدة مرات بالماء الدافئ، ثم أضيفي إليه الجزر.
4. اتركي القدر على النار مدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.
5. أضيفي مكعبات القرع، واتركي المزيج على النار مدة عشر دقائق إضافية.
6. نكهي الشوربة بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي أوراق السبانخ وقلبي قليلاً وغطي القدر، واتركيه مدة خمس دقائق حتى تطهى أوراق السبانخ.
7. ارفعي الشوربة عن النار، وقدميها ساخنة مع الخبز.
3. محشي القرع الأخضر
المكونات:
– عشر حبات من القرع الأخضر.
– حبتان من الفليفلة الخضراء.
– ثلاثة فصوص من الثوم.
– ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
– كوب من الماء مخلوط مع ربع كوب من عصير الليمون.
– الحشوة:
– كوبان ونصف من الأرز المصري.
– 250 غراماً من اللحمة المفرومة مع القليل من الدهنة.
– ملعقة كبيرة من الكمون.
– نصف ملعقة كبيرة من العصفر.
– رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء الدافئ مدة خمس عشرة دقيقة.
2. صفي الأرز من الماء، ثم اخلطي معه اللحمة المفرومة، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والعصفر، ثم قلبي المكونات مع بعضها حتى تتداخل ثم اتركيه مدة ثلاثين دقيقة.
3. انقري حبات القرع، وإن كان القرع طويلاً انقريه من رأسه وأسفله، ويكون سميكاً نوعاً ما، وقشري قشرته الخارجية، ثم ضعيه بالماء حتى لا يسود.
4. احشي القرع من طرفيه إن كان طويلاً ومنقوراً من طرفيه ثم حبات الفليفلة، وراعي حشو الخضار دون رصها حتى لا تتشقق أثناء الطهي.
5. ضعي في طنجرة كمية من الماء مع صلصة الطماطم، وماء الليمون، والملح على النار حتى الغليان، ثم ضعي المحشي وغطيه، وعند نضجه أضيفي الثوم المهروس والنعناع، واتركيهم مدة خمس دقائق.
هذه الأطباق المصرفية الشهيرة في ميتا كوكتيل تقدم تجربة طعام فريدة تجمع بين التقاليد الأوروبية والشرقية، مما يجعلها خياراً ممتازاً للمأكلين الذين يبحثون عن تنوع في الطعام.