الطاجن: تقنية وصفة لأطباق لذيذة وشهية
الطاجن هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المغرب والعالم العربي بشكل عام. أصل هذا الطبق يرجع إلى الأمازيغ، ويتميز بطعمه المميز والتركيبة المتنوعة من المكونات. في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير الطاجن بطرائق مختلفة مع تقديم بعض الوصفات الشهيرة.
طاجن الكفتة بالباذنجان
المكونات:
– كيلوغرام من اللحم المفروم
– حبتان من الباذنجان
– حبتان من البطاطا
– حبتان من البصل المقطع إلى شرائح
– ثمانية فصوص من الثوم
– كيلو غرام من البندورة المبشورة
– أربع ملاعق كبيرة من الصلصة
– مكعبان من المرقة
– رشتان من جوزة الطيب
– القليل من الملح، الفلفل الأسود، والبهارات
– بقدونس
– ملعقتان كبيرتان من السمنة
طريقة التحضير:
1. بلط اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم شكل كرات من اللحم وضعها جانباً.
2. ضع السمنة في مقلاة واسعة، ثم شوّح كرات اللحم حتى يتغير لونها.
3. ارفع الكرات من الزيت وضعها جانباً لتتخلص من الزيت الزائد.
4. ضع الصلصة في نفس الوعاء الذي شوحت به كرات اللحم، ثم أضف عصير البندورة وقلب المكونات جيداً.
5. أضف مكعب المرقة إلى الخليط، ثم بلطه بالملح والفلفل الأسود مع القليل من الماء وحركه جيداً.
6. ضع كرات اللحم والخليط في صينية وأدخلها إلى الفرن حتى تنضج، ثم أخرجها وقدم الطاجن ساخناً.
طاجن لحمة بالبصل
المكونات:
– اثنان كيلو غرام من لحم بتلو المقطع إلى مكعبات
– كيلو غرام من البصل المقطع إلى قطع رفيعة والمشوح
– أربع ملاعق كبيرة زيت الذرة
– القليل من بهارات اللحمة
– رشتان من القرفة
– نصف كوب من الصويا صوص
– أربعة أكواب من الماء
– القليل من الملح والفلفل
– ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
– القليل من الكزبرة الخضراء للتزيين
طريقة التحضير:
1. ضع القليل من زيت الذرة في وعاء، ثم شوّح فيه قطع اللحم.
2. أضف إليها كل من البصل، البهارات، القرفة، الثوم، والصويا صوص وحرّك الخيط جيداً.
3. ضع الخليط في إناء الطاجن، ثم أدخله إلى الفرن حتى ينضج.
4. أخرجه من الفرن وزيّنه بالكزبرة الخضراء، ويمكن تقديمه إلى جانب الأرز الأبيض.
هذه الوصفات البسيطة لتحضير الطاجن تمنحك الفرصة لاستكشاف الطعم العربي الأصيل والتجربة الجديدة في مطابخك الخاصة.