ميتا: البيض بالطماطم والبصل وأكثر
البيض مع الطماطم والبصل هي أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ويتميز بسهولة التحضير وفوائده الغذائية. فيما يلي أربعة أطراف من البيض بالطماطم والبصل والفلفل والكمون، كل منها يقدم نكهة فريدة وتصنيع بسيط.
١. بيض بالطماطم والبصل
– مدة التحضير والطهي: خمس دقائق لكل منهما.
– المكوّنات: أربع بيضات مسلوقات، حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة، بصلة حمراء مقطعة، ثماني قطع من جبنة الفيتا، حزمة من الزعتر الطازج، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود المطحون.
– طريقة التحضير: وضع الطماطم في الطبق، ثم البيض المسلوق، وجبنة الفيتا في الأعلى، إضافة البصل والزعتر، ورش الملح والفلفل، ثم تقديمه.
٢. بيض بالطماطم والفلفل
– مدة الطهي: خمس دقائق.
– المكوّنات: أربع بيضات كبيرات، حبة كبيرة من الطماطم والفلفل الأخضر الحلو، أربع ملاعق كبيرة من الزبدة، ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الأسود، أربع أوراق كبيرة من الريحان أوعروق الروز ماري الطازج للتقديم.
– طريقة التحضير: تقطيع الفلفل والطماطم، وضع الزبدة في مقلاة، وضع شرائح الفلفل في المقلاة وتركها لمدة دقيقة، ثم تقليبها على الجهة الثانية وتركها لينة قليلاً، وضع شريحة الطماطم في كل شريحة فلفل، كسر بيضة بهدوء في كل شريحة فلفل، ورش كلٍ من القرفة، والملح، والفلفل، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج البيض ويتماسك.
٣. بيض عيون في حلقات البصل
– مدة التحضير والطهي: دقيقتان وعشر دقائق على التوالي.
– المكوّنات: أربع قطع من ورق الخس، أربع بيضات كبيرات، حبتان متوسطتان من الطماطم، بصلة كبيرة، أربع شرائح من الخبز التوست، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم والزبدة، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
– طريقة التحضير: تحميص التوست إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي في أداة تحميص الخبز التوست، ووضعه في طبق التقديم، ومن ثم توزيع القليل من الجبن المبروش عليها، تقطيع الخضروات وتتقطيع البصل إلى حلقات بسماكة واحد سنتيمتر تقريباً، فرم بقية البصل فرما ناعماً، ووضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم إضافة البصل المفروم، وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح، تقطيع حبات الطماطم عرضياً إلى أنصاف، وضع أنصاف الطماطم على البصل حيث يكون الجزء المقطوع إلى الأسفل، وتقليبهم لمدة دقيقة أو دقيقتين، ومن ثم وضع أنصاف الطماطم بجانب قطع الخبز، وتوزيع البصل على شرائح الخبز فوق الجبن، وضع حلقات البصل في المقلاة، وتقليبه بخفة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، كسر حبة من البيض في طبق صغير، وإسقاط البيضة بهدوء في حلقة البصل، ومن ثم تخفيف النار وتغطية المقلاة بغطاء ذو ثقوب وترك البيض يطهي إلى أن ينضج الصفار، ويمكن إضافة القليل من الماء ليبقى البيض لين أثناء الطهي، نقل حلقات البصل والبيض على شرائح الخبز باستعمال ملعقة عريضة، رش الفلفل والملح، وتزينه بالبقدونس وأوراق الخس، ومن ثم تقديم السندوتشات مباشرة.
٤. البيض المغربي مع الطماطم والكمون
– المكوّنات: ستمئة غرام من الطماطم الناضجة المقشرة والمقطعة إلى أرباع، أربع بيضات متوسطات الحجم، بصلتان مقطعتان إلى شرائح كبيرة وبصل أخضر للتزيين، أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح، أربع ملاعق من زيت الزيتون، ثلاث ملاعق من الكزبرة المقطعة إلى قطع كبيرة، ملعقتان من البقدونس المقطع، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون، رشة من رقائق الشطة، ملح والفلفل الأسود.
– طريقة التحضير: صب زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، وتحمير البصل لمدة ست دقائق، إضافة كلٍ من الكمون، والثوم، والكزبرة وطهي الخليط لمدة دقيقتين، إضافة الطماطم ورقائق الشطة، وتتبيل الخليط بالفلفل والملح، ترك الخليط يغلي برفق لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تنضج الطماطم، كسر بيضة واحدة في كل ربع من المقلاة، وتقليب البيض بواسطة شوكة إلى أن يصبح خفيفاً فوق سطح الطماطم، ترك الخليط يغلي برفق حتى ينضج البيض حسب الرغبة لمدة دقيقة إلى دقيقتين، تقديم البيض مع البقدونس والبصل الأخضر على الوجه.