ما هي الزردة وكيفية عملها؟
الزردة هي حلوى شعبية في العراق تتكون من أرز العنبر المطهو بطريقة معينة، وتعتبر من الوصفات اللذيذة والمغذية للأطفال، حيث تزود الجسم بالطاقة بسبب احتوائها على النشويات. فيما يلي طرق عمل الزردة بطرق مختلفة:
1. عمل الزردة
المقادير:
– كوب أرز العنبر.
– نصف كوب سكر.
– خمسة أكواب ماء.
– عود قرفة.
– ملعقة صغيرة هيل مطحون.
– رشة مستكة مطحونة.
– ملعقتان من الزبدة.
– القليل من صبغة اللوزينة.
طريقة التحضير:
1. نغسل الأرز جيدًا وننقعه لمدة نصف ساعة.
2. نضع الأرز والماء والقرفة والصبغة في وعاء الطبخ ونتركه على النار حتى ينضج الأرز.
3. نزيل الرغوة المتكونة على السطح عند غليان الأرز.
4. نضيف السكر والهيل المطحون والزبدة ونتحرك حتى يجف الماء.
5. نستمر بالتحريك حتى لا يلتصق الأرز.
6. نطفئ النار ونضيف المستكة وعود القرفة والزبدة.
7. نزينها بالقرفة المطحونة ونقدمها باردة.
2. الزردة بالزعفران
المقادير:
– كوبا أرز.
– كوب وربع سكر.
– ملعقة صغيرة زعفران.
– ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة التحضير:
1. نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. نضع الأرز في وعاء الطبخ ونضيف الماء ونتركه يغلي حتى ينضج.
3. نضيف السكر والزعفران والهيل المطحون ونتحرك.
4. نترك المزيج يغلي على نار هادئة مدة ربع ساعة مع التقليب من وقت لآخر.
5. نسخن الزيت ونضيفه للأرز ونحرك المزيج جيدًا.
6. نقدمه في أطباق صغيرة ونزينها بالقرفة المطحونة.
3. الزردة بالقشطة والمكسرات
المقادير:
– كوب سكر.
– كوب أرز.
– ملعقة صغيرة زعفران.
– ملعقة صغيرة هيل مطحون.
– ملعقة كبيرة ماء ورد.
– قرفة مطحونة.
– ربع كوب قشطة.
– ربع كوب حليب.
– مكسرات حسب الرغبة (لوز، جوز، فستق).
طريقة التحضير:
1. نضع الأرز المغسول والمنقوع جيدًا مع مقدار الماء في وعاء الطبخ ونتركه يغلي حتى ينضج تمامًا.
2. نهرس الأرز بمحضرة الطعام حتى نحصل على معجون ناعم.
3. نقسم الخليط إلى نصفين، نضيف القشطة للقسم الأول ونتركه على النار حتى يتجانس الأرز مع الحليب.
4. للقسم الثاني من الأرز نضيف السكر والهيل المطحون.
5. نضيف الزعفران بعد نقعه لمدة نصف ساعة في ماء الورد.
6. نتركه على النار حتى تتجانس المكونات.
7. نضيف المكسرات مع التحريك.
8. في وعاء بايركس نسكب طبقات الزردة بحيث تكون الألوان ظاهرة ويفضل سكب اللون الأبيض ثم اللون الأصفر.
9. نزينها بالقرفة المطحونة والمكسرات.
هذه الطرق توفر مجموعة متنوعة من التركيبات اللذيذة للزردة التي يمكن تقديمها في أي مناسبة أو عيد.