طريقة عمل الباذنجانية

الباذنجانية الشهيرة في المجتمع العربي

الباذنجانية (المنزلة والمسقعة) هي طبق شعبي وتقليدي في المجتمع العربي، يتميز بتكلفة معقولة وطعم لذيذ. تُحضر بطرق مختلفة حسب الثقافة المحلية في دول مثل مصر، الأردن، فلسطين، العراق، وسوريا. هناك طرق متعددة لتحضير الباذنجانية، وهنا نقدم طريقة مشهورة في المجتمع العربي.

المكونات

– ثلاث حبات من الباذنجان الأسود القاتم.
– نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم خشناً.
– خمسة حبات من البندورة المقطّعة مربّعات صغيرة.
– حبات من الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح دائرية.
– ثلاث ملاعق من معجون البندورة.
– زيت زيتون.
– ملح حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
– نصف ملعقة بهارات مشكلة.
– ربع ملعقة قرفة ناعمة.
– رشّة هال مطحون ناعم.
– بصلة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

1. قطع الباذنجان إلى شرائح دائرية سميكة قليلاً، ثم قلّيها بالزيت النباتي. بعد ذلك، ضعها في المصفاة لتخلص من الزيت الزائد.
2. فرم البصل ناعماً وطهوه بقليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. أضف اللحم المفروم إلى البصل وقلّب حتى يتجانس معه.
4. أضف البندورة المفرومة إلى اللحم وحرّك حتى تنضج.
5. أضف الملح، البهارات، والتوابل، ثم قلّب المكونات حتى تتجانس.
6. أضف معجون البندورة وقليل من الماء وحرك حتى تختلط المكونات بشكل كامل.
7. في صينية مناسبة للفرن، ضع طبقة من الباذنجان المقلي، ثم غطّيها بطبقة من خليط اللحم المحضر، ثم غطّي اللحمة بطبقة أخرى من الباذنجان، وأضف شرائح الفلفل الحلو فوقها.
8. اسكب ما تبقى من مرقة الخليط فوق الصينية حتى تنغمر بشكل متوسط.
9. ضع الصينية في الفرن لتحميرها وتأخذ اللون الأحمر القاتم.
10. خدمة الباذنجانية ساخنة مع الخبز البلدي والمخللات والمقبلات المفضلة لدى أفراد العائلة، ويمكن تحضير طبق من الأرز الأبيض معها.

هذه الطريقة توفر طعماً غنياً ومتنوعاً للباذنجانية التي تُستمتع بها العائلات في المناسبات العائلية والأيام العادية.