ميتا كوسا: الطبق المفضل لدى الكثيرين
الكوسا هي أحد أهم الخضروات المستخدمة في جميع أنحاء العالم، والمعروفة أيضاً بالقرع. لا يمكن الاستغناء عنها في العديد من الأطباق، خاصة في الوطن العربي حيث تُستخدم في طبقات مثل الكوسا المحشي. الكوسا لا تحتوي فقط على أملاح وفيتامينات ومضادات الأكسدة، بل تُستخدم أيضاً في وصفات الريجيم. فيما يلي بعض الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها باستخدام لب الكوسا.
متبل لب الكوسا مع اللبن
*المكوّنات:*
– كوبان من لب الكوسا.
– قرنان من الفلفل الحلو الأخضر أو الفلفل الحار.
– ثلاث أكواب من اللبن الرائب.
– أربع ملاعق كبيرة طحينية.
– أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– فصّان من الثوم المهروس.
*طريقة التحضير:*
1. نضع زيت الزيتون مع لب الكوسا في مقلاة على نار هادئة ونتقلبها لمدة ربع ساعة.
2. بعد نضج لب الكوسا، نهرسه بدقة أو باستخدام خلاط كهربائي.
3. نضيف الثوم المهروس، الملح، والطحينة ونخلط جيداً.
4. نضيف اللبن ونحرك جيداً باستخدام الملعقة.
5. نقدم اللب في طبق تقديم برشة زيت زيتون ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم.
عجة لب الكوسا مقلية أو بالفرن
*المكوّنات:*
– كوب من لب الكوسا المفروم.
– نصف كوب من البقدونس المفروم.
– حبة صغيرة من البصل المفروم.
– ثلاث بيضات.
– ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
– رشة نعنع جاف.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– خمسة فصوص من الثوم المهروس.
– القليل من زيت الزيتون.
– زيت نباتي للقلي.
*طريقة التحضير:*
1. عجة لبن الكوسا بالفرن:
– نخفق البيض ونضيف لب الكوسا والبقدونس والثوم والملح والبصل ورشة النعناع الجاف.
– نضيف الدقيق ونخلط جيداً ليتكوّن خليط متماسك.
– ندهن صينية بزيت الزيتون ونصب الخليط فيها.
– نضع الصينية في فرن مسخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر.
– نقطع العجة إلى مربعات ونقدمها مع التزيين بالبقدونس المفروم.
2. عجة لب الكوسا المقلية:
– نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي ونصب الخليط فيه.
– عند احمرار الجهة السفلية، نقلبها لتحمر الجهة الأخرى.
– نضع العجة الناتجة على ورق التجفيف لتخلص من الزيت الزائد.
– نقدم العجة ساخنة مع الطبق الرئيسي والبطاطا المقلية والشوربات والسلطات.
هذه الوصفات تضيف الكثير من النكهة والتنوع للوجبات اليومية، وتعكس مدى تنوع استخدام لب الكوسا في الطهي.